Compota de peras con agua de rosas

Ingredientes (6 personas)

Peras grandes, algo verdes 6
Limón 1/2
Agua 1/2 lt
Azúcar 1 taza (podemos sustituirlo por sacarina o edulcorante, pero endulzaremos una vez la fruta se haya cocido)
Agua de rosas 1 cda.
Colorante vegetal color carmín (opcional) 1/2


En una olla, preparar un almíbar a punto liviano con el agua y el azúcar prepare un almíbar a punto liviano, haciéndolos hervir afuego fuerte unos 10 min..

Mientras tanto, pelar las peras y frotarlas con el limón para evitar que se oscurezcan.

Cortarlas por la mitad y deshechar el corazón y las semillas.

Colocar las peras en el almíbar caliente y continuar la cocción a fuego fuerte hasta que hiervan. Entonces, bajar a medio/bajo y cocinar unos 15 min. o hasta que las peras se tornen transparentes.

Pasar las peras a un bol y dejar reducir el almíbar unos 5 min. más.

Luego retirar el almíbar del fuego, perfumarlo con el agua de rosas y darle un tinte rosado con el carmín vegetal (opcional).

Bañar las peras con el almíbar y servir bien frías.

Podemos acompañarlas también con crema Chantilly